Guest
Ингредиенты: -филе минтая - 500-600 гр -морковь - 4 шт. -лук репчатый - 4-5 шт. -помидоры - 3 шт. -масло растительное без запаха -50 мл -масло оливковое - 1-2 ст.л. -лимон - 1/2 шт. -перец чили - 1 стручок -бульон овощной - 50 мл -зелень петрушки - 1/2 пучка -зелень укропа - 2-3 веточки -зелень тимьяна - 2-3 веточки -перец чёрный свежемолотый -перец чили свежемолотый -соль -зира (кумин) Пошаговый рецепт: -замороженное филе минтая достать из морозильной камеры и оттаять в холодильнике, промыть, просушить бумажным полотенцем -порезать на порционные куски, посолить, поперчить перцем чили и чёрным перцем, сбрызнуть лимонным соком, смазать оливковым маслом -сложить рыбу в миску, переложив веточками тимьяна -закрыть пищевой плёнкой -лук нарезать тонкими полукольцами -морковь натереть на крупной тёрке -помидоры бланшеровать и нарезать кружочками -перец чили очистить от семян и нарезать полукольцами -зелень петрушки нарезать мелко -зиру (кумин) растереть в ступке -приготовить 50 мл овощного бульона В кастрюле с толстым дном ( в сотейнике, в чугунке) разогреть небольшое количество растительного масла и выложить ингредиенты в следующем порядке: 1 слой: 1/4 от общего количества лука, пассеровать до полупрозрачности, посолить, добавить щепотку перца чили 2 слой: морковь 1/2 часть, зира (кумин) 3 слой: лук 1/3 часть от оставшегося количества, присыпать петрушкой 4 слой: филе рыбы с веточками тимьяна, полить сверху оставшимся маринадом 5 слой: лук 1/2 часть от оставшегося количества, перец чили, чёрный свежемолотый перец, зелень петрушки 6 слой: морковь, зира, зелень петрушки 7 слой: лук 8 слой: помидоры. посолить, добавить щепотку сахара, перец чили, поперчить чёрным свежемолотым перцем, присыпать зеленью петрушки Добавить 50 мл тёплого овощного бульона, закрыть крышкой, довести до кипения Убавить огонь и готовить на слабом огне 45 минут. Снять с огня и дать настояться ещё 10-15 минут. Приятного аппетита!
