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*자세하고 유익한 내용을 보시려면 자막을 꼭 켜주세요 안녕하세요. 조꽁드 입니다. 이번엔 #커피카라멜 #생크림케이크를 만들었어요. 쌀쌀해지면 역시 커피죠! 그리고 달콤한 카라멜이면 세상 행복합니다. 이번 케이크는 화이트 커피 생크림을 만들고 달콤한 카라멜을 곁들인 케이크 입니다. 맛이 더 고급스럽게 만들어졌어요. 케이크 장식을 위해 담쟁이 잎을 이용했어요. 저희 짚앞에 많은 아이들이라 골라 데려 왔습니다. 담쟁이는 독성이 없습니다. 한방에서는 약재로도 사용했다는 것이 동의보감에 나와 있다고 합니다. 이 잎을 물에 잘 씻고 알콜로 소독후 사용하였습니다. 이것을 이용해 나뭇잎 모양 초콜릿을 만들어 장식했더니, 더욱 가을 분위기가 나는것 같아요. 모양도 가을가을 하지만, 맛도 정~~말 맛있답니다. 크..... 어서 만들어 보자고요. 제발~. ————————————————————————————————— ♥︎ 조꽁드 Joconde’s Baking 온라인 베이킹클래스: 이메일: @ 인스타: 블로그: 유튜브: 조꽁드Jocondesbaking ————————————————————————————————— 재료 ♥︎ 커피 생크림 원두 커피 52g 생크림a 200g 생크림b추가하여 총 420g 만들기 설탕 36g ♥︎ 초콜릿 잎사귀 담쟁이 잎 1장 화이트 초콜릿 커버춰 적당량 (깔리바우트) ♥︎ 카라멜 필링 설탕 50g 생크림 50g 헤이즐넛 25g (볶아서 다진것) ♥︎ 커피 제누아즈 (15cm/1호) 달걀 150g 설탕 80g 박력분 100g 우유 35g (뜨거운 우유에 커피를 녹입니다.) 인스턴트커피 6g 무염버터 26g ♥︎ 커피 시럽 에스프레소60g 설탕 10g ♥︎ 카라멜 글레이즈 젤라틴 5g 설탕 83g 물100g 물엿 83g 연유 55g 화이트 초콜릿 83g *Please turn on subtitles to see detailed and useful content. Hi! I am Joconde. When it gets cold, I love coffee that heals me, even if I am very weak at caffeine! More, the coffee with sweet caramel makes the world happy. This cake is made with white coffee whipped cream (Not the brownish cream) and divine caramel. The taste is luxurious and elegant. I wanted to use the leaf to decorate the autumn cake. There is plenty of Ivy leaves in the garden of my apartment. So I choose it. Ivy is non-toxic. It is used as a medicinal Ingredient in oriental medicine. The leaves were washed well in water and disinfected with alcohol before use. I made leaf-shaped chocolate using this and decorated cake, This cake looks like autumn, and also tastes really good. Come on, let's make it, please~. Ingredient ♥︎ Coffee Whipped Cream 52g roasted coffee beans 200g heavy cream A Whipped cream B: add to make 420g cream in total. 36g sugar ♥︎ Chocolate Leaf 1 ivy leaf Appropriate amount of white chocolate couverture ♥︎ Caramel Filling 50 g sugar 50g heavy cream 25g hazelnuts (roasted and chopped) ♥︎ Coffee Genoise 150 g eggs 80 g sugar 100g cake flour 35 g hot milk Instant coffee 6g (dissolve instant coffee in hot milk) 26g unsalted butter ♥︎ Coffee Syrup 60g Espresso coffee 10g sugar ♥︎ Caramel Glaze 5g gelatin 83g sugar 100g water 83g corn syrup 55g condensed milk 83g white chocolate couverture.
