Пирог с ягодами

Повар nataliemizina За основу я взяла рецепт фунтового кекса, Le Quarte Quarts, «четыре четверти», где мы в равных количествах берём сливочное масло, сахар, яйца и муку. Берите рецепт этого кекса и фантазируйте! Можно сделать перевертыш с любыми ягодами и фруктами, можно добавить ягоды в начинку, а можно добавить в тесто какао и шоколад. ⠀ Рецепт на круглую форму 20 см ⠀ Для кексового теста: ▫️160 гр сливочного масла ▫️160 гр сахара ▫️160 гр яиц (3 шт С1) ▫️160 муки высший сорт ▫️30 мл коньяка ⠀ Для карамели: ▫️100 гр сахара ▫️30 гр сливочного масла ▫️20 мл сливок 33-35% ⠀ ▫️400 гр ягод, у меня чёрная смородина и крыжовник (если замороженные, то в 1,5-2 раза меньше) ⠀ Масло и яйца достаём из холодильника за 2 часа. ⠀ ❶ На дно формы кладём кружок из пергамента, а стенки смазываем сливочным маслом. Высыпаем на дно ягоды. ⠀ ❷ Готовим карамель. Ставим сотейник на умеренный огонь и всыпаем сахар. На этом этапе важно не перегреть сахар, иначе он будет горчить, поэтому лучше, если огонь будет медленным. ❸ Когда сахар начнёт плавиться и менять цвет можно немного перемешать вилкой, чтобы он плавился равномерно. Когда сахар растаял, добавляем сливочное масло, энергично мешаем. Добавляем сливки и перемешиваем, пока не получится однородная карамель. Сразу же выливаем карамель поверх ягод. ⠀ ❹ Готовим кексовое тесто. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром на маленькой скорости миксера в течении минуты. Добавляем соль, яйца, коньяк и взбиваем немного увеличив скорость ещё 3-4 минуты. ❺ Постепенно всыпаем муку и взбиваем до получения однородного мягкого теста. Выкладываем тесто поверх ягод, разравниваем. Как вы могли увидеть, в рецепте нет соды, но текстура получается пористая, мягкая и без неё! ⠀ ❻ Выпекаем пирог при температуре 175 градусов в течении ~1 часа. Даём остыть 10-20 минут и переворачиваем на блюдо. Подаём тёплым с шариком мороженого. ⠀