Guest
Тирамису Кстати, классический итальянский тирамису готовится со взбитыми белками, сырыми желтками и маскарпоне. Никаких сливок. Но поверьте, тирамису по этому рецепту - вау. А я их в Италии пробовала очень много. Кофе - 2-3 кружки Желтки - 4 шт Сахар - 70 гр Сливки 33-35% (для взбивания) -250 мл Маскарпоне - 250 гр Сахарная пудра -50 гр Печенье Савоярди 1.Займемся кремом: отделяем желтки от белков и на водяной бане хорошо взбиваем 4 желтка с сахаром, снимаем с огня и остужаем. Важно не передержать, чтобы они не свернулись Вода для водяной бане должна слегка кипеть на слабо-среднем огне. Важно! Стеклянная ёмкость должна быть огнеупорная, некоторые салатники не подойдут и могут треснуть. 2.Взбиваем сливки, соединяем с маскарпоне и взбитыми желтками, добавляем сахарную пудру и хорошо взбиваем все вместе несколько минут. Крем выходит воздушный. 3.Варим кофе и собираем тирамису: тирамису: окунаем каждое печение в теплый кофе и выкладываем, вот так. Сверху крем, второй слой печенья и снова крем. Посыпаем какао и ставим на в холодильник. Можно накрыть пищевой плёнкой. Через пару часов можно подавать, но лучше дать настояться несколько часов, вот Автор:
