Шоколадные тарталетки, шоколадный ганаш с фундуком, вишнёвый жемчуг

Шоколадные тарталетки на песочном тесте Сабле. В качестве начинки шоколадный ганаш с фундуком и вишнёвые жемчужины на агаре. Ингредиенты на Шоколадные тарталетки с фундуком и вишней 12 тарталеток диаметром 7 см, высотой 2 см, весом около 80 г каждая: Шоколадное тесто Сабле: 150 г пшеничной муки 25 г миндальной муки 70 г сахарной пудры 30 г какао-порошка щепотка соли 90 г холодного сливочного масла 1 яйцо Шоколадный ганаш с фундуком: 150 г молочного шоколада 90 г горячих густых сливок 33-35% 50 г фундучной пасты (с кусочками орехов) можно добавить фундучное пралине, рецепт: Вишнёвые жемчужины: 170 г вишнёвого сока 2 ч.л. агара (4 г), 900 Bloom сахар по желанию 300 мл растительного масла понадобилась 1/3 часть вишня, черешня для декора нейтральная глазурь