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Jean-Claude Lejeune est un boulanger Amateur qui fait régulièrement sa fournée de pain dans un Four Le Panyol 66, aussi bien pour sa consommation personnelle que celle de ses proches, voisins et amis. Pour plus d'infos sur ce four à bois : Dans cette vidéo, il vous montre comment il procède étape par étape. Tout d'abord, vous verrez comment il allume son feu, comment il l'entretient, comment il débraise, nettoie sa sole, et comment il organise sa fournée en fonction de l'état d'avancement de ses pâtons. Tout l'art est dans l'évaluation du moment où il est préférable d'enfourner. Dans un second temps, vous pourrez observer en détail sa recette. Et vous la retrouverez à la toute fin de la vidéo. En espérant que cela vous aidera. Bon visionnage
