Guest
Приветствуем, друзья🤗 Хотим сегодня познакомить вас с баоцзами🙂 Баоцзы - это китайские паровые булочки с разнообразными начинками. Начинки могут быть мясные, рыбные, овощные и даже сладкие. Как правило тесто используется дрожжевое, а кушают эти булочки в основном на завтрак или обед. В Китае даже есть специализированные под завтрак кафешки-баоцзные, которые работают с 5 утра и до 12 дня. С баоцзами часто подают тёплое соевое молоко. Ну и мы, конечно, частенько покупали баоцзы на завтрак. Делюсь с вами самым распространенным рецептом😋 И так, нам потребуется: Для теста: Мука - 500 гр Вода - 250-300 мл (зависит от муки) Сахар - 5 гр Дрожжи сухие - 10 гр Для начинки: Фарш свиной - 400 гр Капуста пекинская - 200 гр Чеснок - 15 гр (3-4 зубчика) Соль - 5 гр Сахар - 10 гр Кунжутное масло - 20 мл Соевый соус - 40 мл Для луковой воды: Лук репчатый - 100 гр Вода - 100 мл Как готовим: - В удобной ёмкости смешиваем дрожжи, сахар и теплую воду. Перемешиваем до растворения сахара и дрожжей. Затем добавляем часть муки и ещё раз тщательно перемешиваем. Оставляем на 10-15 минут для активизации дрожжей. Спустя 15 минут, добавляем оставшуюся муку и вымешиваем тесто. Оно получится достаточно плотным, но после того как отдохнет, обретет нужную консистенцию. Если тесто будет слишком мягким, баоцзы не будут держать форму и растекутся блинчиком при готовке. Соль при замесе теста мы не используем, но пусть вас это не пугает. В Китае маньтоу и баоцзы готовят без добавления соли, пресными. Начинка сделает свое дело😉 - Репчатый лук мелко шинкуем и добавляем воду. Для более лучшего результата, лук можно измельчить блендером, сразу с добавлением воды. Оставляем настоятся минут на 15. - Пекинскую капусту нарезаем как можно мельче. Измельчаем чеснок и добавляем к капусте. Добавляем фарш, соль, сахар, кунжутное масло, соевый соус. Лук отжимаем от жидкости, а полученную луковую воду добавляем к фаршу. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы. - Формируем баоцзы способом показанным в видео или любым удобным для вас😉 - Готовим на пару 20-25 минут. После снимаем с огня, но не поднимая крышки оставляем на 5 минут. Это необходимо для того, что бы от перепада температур баоцзы не опали (прямо как бисквит). - Подавать можно на общей тарелке или порционно. Подаем с любимым соусом, это может быть и соевый соус и даже майонез😋 Поделюсь рецептом дип-соуса🙂 - Соевый соус - 3 ст.л - Чеснок - 1 зубчик - Острый перец - пару колечек свежего или щепотка сухого - Щепотка сахара - Немного зеленого лука - Подсолнечное масло - 1 ч.л Все ингредиенты как следует размять, смешать с соевым соусом и дать настояться 5-10 минут. Приятного аппетита 😋
