РЕЦЕПТ МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ, готовим дома

МОЛОЧНЫЙ ХЛЕБ (на 2 буханочки по 550 гр) ОПАРА: 210 гр тёплое молоко (35-38С) 210 мука вс 18 гр дрожжи «живые» прессованные или 6 гр сухих (я пекла на живых дрожжах) Брожение опары 1,5 часа ТЕСТО: Вся опара 210 гр молоко 400 гр мука вс 40 гр сливочное масло 82,5% 30 гр сахар 12 гр соль ТЕХНОЛОГИЯ: Смешать опару, молоко и муку, чтобы полностью соединились все ингредиенты. Добавить сахар, вымесить до полного вхождения сахара в тесто. После сахара добавить сливочное масло и месить до полного вхождения масла в тесто, после вхождения масла добавить соль и вымесить тесто до гладкого, чтобы тесто начисто отходило от стенок дежи БРОЖЕНИЕ: Брожение теста при комнатной t примерно 2-2,5 часа Во время брожения сделать 1 обминку через 30 мин от начала брожения, затем ещё через 30 мин сделать ламинирование тесту или вторую обминку. ФОРМОВКА: По окончании брожения поделить тесто на 2 части по 550 гр примерно, округлить и оста