ТОРТ ПРАГАРецепты тортов

ТОРТ «ПРАГА» 🎂🎂🎂🎂🎂🎂🎂 Сегодня решили пройтись по классическим рецептам и выбор пал конечно же на любимую “Прагу“ Как всегда все подробно, аппетитно😋 Запишите рецепт✍️ Нам понадобится: Для Бисквита: ✅Яйца - 150 г (3 шт С1) ✅Желтки - 50 г (3 шт от С1) ✅Сахар - 100 г ✅Сливочное масло - 20 г ✅Алкализованное какао - 30 г ✅Мука - 80 г ✅Разрыхлитель - 8 г Яйца с желтками комнатной температуры взбить с сахаром до побеления и увеличения в объеме. Часть объединить с растопленным сливочным маслом, влить в основную массу, всыпать сухие ингредиенты и все аккуратно перемешать лопаткой. Разлить на два кольца 18 см и выпекать при 150°С 25 минут. Охладить при комнатной температуре, завернуть в пищевую пленку и оставить для созревания на 8 часов. Каждый бисквит разрезать на 2 части. Крем: ✅Сгущенное молоко - 380 г ✅Желток - 45 г (3 шт от С1) ✅Сливочное масло 82% - 250 г ✅Алкализованное какао - 30 г ✅Коньяк - 20 г Сгущенное молоко перемешать с желтками и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Добавить какао, коньяк и все перемешать. Накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник до полного охлаждения. Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объеме. Ввести шоколадную основу и все взбить миксером до однородности. Коньячная пропитка: ✅Сахар - 100 г ✅Вода - 100 г ✅Коньяк - 10 г Сахар с водой довести до кипения, охладить. Добавить коньяк. Абрикосовый конфитюр: ✅Курага - 100 г ✅Вода - 50 г ✅Сахар - 50 г Воду с сахаром довести до кипения. Добавить промытую курагу, проварить до размягчения и пробить блендером. Охладить. Шоколадная помадка: ✅Сахарная пудра - 100 г ✅Алкализованное какао - 20 г ✅Теплая вода - 30-40 г Все ингредиенты перемешать до однородности. Сборка: Собрать торт в кольце диаметром 18 см, чередуя пропитанные бисквиты и крем. Загрунтовать абрикосовым конфитюром и убрать торт в холодильник для стабилизации минимум на 12 часов. Верхний слой декорировать шоколадной помадкой, а боковую поверхность оформить крошкой от шапочек бисквитов. Сделать надпись и подавать к столу! Рецепт от школы Крафтология Приятного аппетита🍵