Guest
С бабушкой сегодня квасили. Капуста - предмет удивительный, подать не стыдно и съедят не жалко :) - шинкуем тонко, по возможности без пальцев - с морковкой тертой смешиваем, мнем руками - соли на два вилка по 5 кг примерно две пригоршни. Попробовать, если сильно соленая - капусточки добавить - из специй черный перец горошком, УКРОП!! У нас зонтики внезапно кончились, помчались в сельский ларёк и аптеку, говорят «семян укропа НЕТ! Все вокруг квасят!!» Ну да ладно. - добавили брусники для пикантности. Хорошенько перемешиваем и под гнёт, температура комнатно-прохладная. Через сутки убираем часть капусты в холодильник/погреб, где температура 0 5, часть замораживаем и зимой в супы 😋 А как вы солите?
