Guest
Обалденный Зефир СЛИВА с ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ😋🔥 Спешу поделится с вами необыкновенной вкусняшкой😍 Сохраняйте к себе в закладки и обязательно приготовьте Нам понадобится: Заварная технология Ингредиенты: В ️Сотейник : ✅Пюре сливы 200г ✅Сахар - 250г(1) ✅Агар-агар- 10г(900) ✅Вода - 100г В Дежу миксера : ✅Сахар - 70г(2) ✅Белок-70г ✅Лимонная кислота 1/3 ч.л Жареный грецкий орех (для посыпки ) ️Приготовление: Заранее подготовим грецкий орех (мелко рубим жаренный грецкий орех) Можно добавить орех в готовую массу когда выкладываем в кондитерский мешок В сотейнике смешать агар, воду ,пюре сливы (сливу пробить блендером предварительно вытащить косточки) и высыпаем сахар(1) , ставим сотейник на огонь выше среднего. Мешайте хорошо, чтобы масса не прилипала ко дну сотейника. Варим примерно 5 мин после закипания, ориентировочно 104-106°С, Пока варится сироп ставим взбиватся белок,Сахар, лимонку Взбивайте до густой, белоснежной, плотной массы, можете убавить скорость миксера, если готова меренга до того момента, когда будет готов сироп. Готовый сироп вливайте ТОНКОЙ струйкой по краю чаши миксера, продолжая взбивать. Масса вырастет в объёме. Взбивайте до плотной массы, до хлопающих звуков или появление пещерок . Быстро переложите горячую массу в заранее подготовленный мешок с насадкой(у меня 366) и отсадите нужную форму, сразу сверху присыпаем грецким орехом ‼️️Если всё сделано правильно , зефир уже через 15 минут будет легко отходить от поверхности и его можно кушать.Но лучше дать ему время полежать, до образования тонкой корочки, которая предотвратит “впитывание пудры», ‼️️Время созревания :12-24 часа ‼️Срок годности: 5 дней . Приятного аппетита🤗 💥Рецепт от marzipannsk
