Guest
С докладом, посвященным развитию сыроварения в Московском крае в XIX-XX вв., выступила выпускница Государственного университета просвещения (Московский государственный областной педагогический университет) Д.А. Царькова. Был дан обзор развития отечественной культуры производства и потребления сыра, начиная с употребления мягких сыров на Руси и до помещичьих и артельных сыроварен XIX - XX веков. Особое внимание было уделено деятельности выдающихся отечественных сыроделов: Николаю Васильевичу Верещагину и представителям рода князей Мещерских. Н.В. Верещагин, брат известного художника, создал сеть сыроварен в Тверской и Ярославской губерниях, много сил положил на развитие артельного производства сыра, стал организатором Школ молочного хозяйства, некоторые из которых как образовательные и научные центры действуют и по сей день и являются базой изучения и развития данной отрасли. Князья Мещерские не только производили высококлассные твердые сыры по швейцарским рецептам, но и стали первыми производителями твердого сыра на территории современной Московской области. Про марку «Мещерский сыр», взаимоотношения Верещагина и Мещерских, интересные эпизоды деятельности иностранцев-сыроваров слушатели смогли узнать в первой части лектория.
