Guest
Торт Захер стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Розповідаємо, як спекти знаменитий віденський торт за оригінальним рецептом. 00:00 – Анонс 01:13 – Які інгредієнти потрібні для приготування шоколадного торта Захер 01:43 – Який шоколад обрати для приготування шоколадного торта Захер 02:14 – Розтоплюємо шоколад для тіста на водяній бані 02:46 – Збиваємо до пишності м'яке вершкове масло 03:10 – Вливаємо остиглий шоколад до вершкового масла та змішуємо міксером до однорідності 03:28 – Додаємо до суміші коньяк 03:33 – Розділяємо білки та жовтки 03:42 – Змащуємо посудину для білків лимонним соком, бо кислота допомагає збити білки на стійку піну 04:11 – Додаємо жовтки до шоколадно-масляної суміші та перемішуємо міксером 04:23 – Змішуємо борошно з розпушувачем 04:39 – Волоські горіхи підсмажуємо, охолоджуємо та перетираємо у долонях, щоб відлущилася шкірка 05:02 – Подрібнюємо горіхи на дрібні крихти скалкою 05:14 – Додаємо до подрібнених горіхів цукор та додаємо до борошна 05:30 – З'єднуємо шоколадну масу з сумішшю борошна, горіхів та соди 05:45 – Збиваємо білки, додаємо цукор та ванільний цукор, і збиваємо до міцної піни 06:14 – Викладаємо білки в тісто та обережно перемішуємо суміш 06:20 – Застеляємо форму для випікання пергаментом 06:31 –Виливаємо готове тісто у форму для випікання таким чином, щоб у центрі залишилася заглибина 06:52 – Накриваємо форму з тістом фольгою, попередньо замащену олією, щоб тісто не прилипло 07:07 – Ставимо форму з тістом в холодну духовку, випікаємо 40 хв при температурі 160°C 07:15 – Через 40 хв знімаємо фольгу з форми та ставимо допікатися бісквіт ще на 15-20 хв 07:29 – Охолоджуємо бісквіт для торта на холодному рушнику, не виймаючи з форми 07:40 – Які інгредієнти потрібні для глазурі 07:50 – Розтоплюємо шоколад для глазурі на паровій бані 08:00 – Переміщуємо бісквіт для торта з форми для випікання на решітку та знімаємо пергамент, залишаємо охолоджувати на 30-40 хв 08:25 – Додаємо в розтоплений шоколад цукрову пудру, постійно перемішуючи 08:35 – Додаємо в розтоплений шоколад з цукровою пудрою вершкове масло та лимонний сік 08:49 – Постійно помішуючи вливаємо до шоколаду воду 09:09 – Розрізаємо бісквіт торта на два коржі, для зручності використовуємо дві сірникові коробки 09:33 – Чому краще для змащування використати повидло, а не варення 10:07 – Нагріваємо повидло 10:18 – Додаємо до повидла коньяк та перемішуємо 10:24 – На нижню частину бісквіта наносимо 2/3 повидла та розрівнюємо 10:37 – Накриваємо другою частиною бісквіта та трохи притискаємо 10:44 – Повидлом, що залишилося обмащуємо верх та боки торта 11:01 – Ставимо торт в морозилку на 10-15 хв 11:10 – Виливаємо на поверхню торта половину шоколадної глазурі 11:19 – Розрівнюємо шоколадну глазур ножем по верхівці та по боках 11:29 – Переміщуємо торт на рівну посудину, щоб не прогнувся 11:36 – Ставимо торт в морозилку на 5 хв 11:42 – Покриваємо другий раз шоколадною глазур'ю, 1 ст. л. глазурі залишаємо для напису на торті 11:56 – Ставимо торт в морозилку на 10 хв 12:00 – Робимо з пергаменту конвертик та перекладаємо до нього глазур 12:06 – На поверхню торта наносимо зубочисткою напис Захер 12:12 – По контуру вичавлюємо глазур з конвертика виводячи літери 12:28 – Залишаємо настоюватися торт на 12 годин Інгредієнти: Для тіста: вершкове масло – 175 г цукор – 150 г борошно – 150 г яйця – 6 шт. коньяк – 1 ст. л. ванільний цукор – 1 ч. л. волоські горіхи – 50 г розпушувач – 1 ч. л. чорний шоколад (70%) – 100 г Для змащування: абрикосове повидло – 300 г коньяк – 1 ст. л. чорний шоколад (70%) – 200 г цукрова пудра – 100 г вершкове масло – 50 г вода – 8 ч. л. лимонний сік – 6-7 крапель ________________________________________________________________________ Ingredients: For the dough: butter - 175 g sugar - 150 g flour - 150 g eggs - 6 pcs. cognac - 1 tbsp. vanilla sugar - 1 tsp. walnuts - 50 g baking powder - 1 tsp. dark chocolate (70%) - 100 g For the greasing: apricot jam - 300 g cognac - 1 tbsp. dark chocolate (70%) - 200 g powdered sugar - 100 g butter - 50 g water - 8 tsp lemon juice - 6-7 drops 🔔Тисніть на дзвіночок, щоб не пропустити нові відео ✔️Підписуйтесь на Все буде смачно в Youtube: 📌Читайте перевірені рецепти на сайті: ✅ Приєднуйтесь до Все буде смачно у Facebook:
