Классический кулич

Пасха скоро!✨ Ловите рецепт вкусного классического кулича на опаре 🥮 Ингредиенты для опары: 110 грамм - мука хлебопекарная высшего сорта 100 грамм – молоко 18 грамм – дрожжи свежие прессованные 15 грамм – сахар Все смешиваем и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа Наполнители: 80 грамм - шоколад тёмный 54 % 50 грамм - апельсиновых или других цукатов 30 грамм – орехи грецкие 30 грамм – миндаль обжаренный Тесто (на две формы, диаметр 13 см, высота 10 см): Вся опара 340 грамм – хлебопекарная мука 150 грамм - яйца из холодильника 70 грамм – сахар 40 грамм – масло сливочное 82,5% 7.5 грамм – соль Процесс: 1. Все ингредиенты смешиваем в деже миксера, кроме сливочного масла и наполнителей. 2. Замешиваем тесто, затем добавляем частями сливочное масло. 3. Когда тесто будет эластичным, можно добавлять наполнители. 4. Затянуть пищевой пленкой емкость с тестом и оставить на расстойку, на два часа. 5. В течении этого времени сделать две обминки, складывания, можно через каждые 45 минут. 6. Формуем тесто для двух куличей, укладываем в форму и ставим на окончательную расстойку, желательно при температуре 30-32, в противном случае, увеличится время расстойки. 7. Заготовки должны увеличиться в два и более раз. 8. Предварительно разогреваем духовку и выпекаем 40-45 минут, при температуре 165-170 градусов, без конвекции, если конвекция не отключается, выпекаем при 160 градусах. 9. После выпечки убираем на решетку для охлаждения на 2-3 часа и затем декорируем. Сахарная глазурь: 100 грамм - сахарная пудра. 25 грамм - вода 6 грамм - кукурузный крахмал 4 грамма - лимонный сок Смешать сахарную пудру с крахмалом, залить водой и довести до кипения, затем охладить. Добавить лимонный сок, взбить и нанести на кулич.