Guest
Готовый торт у меня получился диаметром 18 см Ингредиенты Коржи-печенье: яйца - 127 г сахар - 152 г масло сливочное - 89 г мука - 310 г разрыхлитель - 8 г Взбить сливочное масло и сахар до объединения. Добавить яйца и снова взбить. Добавить сухие ингредиенты - муку и разрыхлитель, перемешать. Вымесить тесто руками, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа. Разделить на 5 частей, каждую раскатать и вырезать кольцом круг диаметром 18 см. Выпекать в разогретой до 180С духовке до золотистости 15-18 минут. После выпечки завернуть в пленку и убрать в холодильник на 6-8 часов. Клубничное конфи клубничное пюре - 270 г сахар - 20 г (лучше больше) крахмал - 10 г желатин листовой (220 блюм) - 6 г Замочить желатин в воде на 5 минут. Клубничное пюре смешать с сахаром и крахмалом. Довести до кипения и проварить 2 минуты. Снять с огня и добавить растопленный желатин, пробить блендером. Налить в форму диаметром 16 см и заморозить в течение 6-10 часов. Клубничная нуга белок - 30 г сахар - 105 г вода - 30 г желатин (220 блюм) - 6 г клубничное пюре - 60 г Желатин замочить в ледяной воде. Воду смешать с сахаром и поставить в кастрюльке на плиту. Белок яйца взбить миксером до пены. Когда сахарный сироп дойдет до 121С, влить тонкой струйкой в белок, продолжая взбивать на высоких оборотах. Взбить до устойчивых пик. Растопленный желатин влить в меренгу, продолжая взбивать. Взбить 30-60 секунд Добавить клубничное пюре и перемешать лопаткой. Выложить в форму диаметром 16 см. Заморозить в течение 6-8 часов. Сливочный крем Творожный сыр - 500 г Сливки 33% - 350 г Сахарная пудра - 110 г ванильный экстракт - 0,5 ч.л. Сыр взбить с сахарной пудрой, добавить холодные сливки и взбить 2-3 минуты на высоких оборотах до густоты. Добавить ванильный экстракт, взбить.
