Guest
Соус: Мука ....................................................60г Масло сливочное ...........................50г Молоко .............................................500мл Вода ..................................................600мл Креветки очищенные ..................100г Панцири креветочные .................100г Хребты рыбные ............................. 300г Лук репчатый ................................. 150г Лук порей ......................................... 250г Морковь ............................................ 100г Чеснок ............................................... 5г Соль/перец Филе хека ........................................ 600г Бекон в/к ..........................................300г Мука для панировки Масло для жарки Яйцо Масло сливочное ...........................50г Укроп свежий ..................................20г Картофель ........................................ 1кг Основные этапы. Бульон рыбный: хребты, шкуру, плавники залить водой, добавить лук порей, лук репчатый, стебли петрушки и укропа, морковь, варить при среднем кипении 25-30 минут. Процедить. Масло креветочное: панцири креветок обжарить в сливочном масле с чесноком в течение 5-10 минут, посолить, влить рыбный бульон, варить еще 15-20 минут, пробить блендером, процедить. Соус: муку обжарить в сухом сотейнике до появления легкого кремового оттенка, по частям влить бульон, тщательно размешивая венчиком каждую часть, затем также по частям влить молоко, приправить солью и перцем, проварить 5-7 минут на слабом огне, добавить креветки, варить еще три минуты, снять с огня. Филе рыбы завернуть в бекон, сколоть зубочистками и обвязать шпагатом. Торцы рулетиков обмакнуть в разболтанное и подсоленное яйцо, затем запанировать концы в муке. Подрумянить на сильном огне. Картофель отварить до готовности, слегка раздавить клубни, приправить солью и оливковым маслом, запекать при 180 градусах 10-15 минут, положить рядом обжаренные рулетики из рыбы запекать еще 10 минут. Размягченное сливочное масло смешать с мелконарубленным укропом. Картофель сдобрить укропным маслом. Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте “Салаты“ есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте “Супы и бульоны“ вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится! COOLинарная PROпаганда в соцсетях: Vkontakte - Instagram - Лицензия Creative Commons Произведение «Английский креветочный соус. Просто - ЧУМА!» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная. Основано на произведении Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице @ gmail dot com.
