ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА С СОУСОМ ЧИМИЧУРРИ - рецепт от Бельковича! | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Не слабО!» Запечённая говядина с соусом чимичурри. 30 порций Цены актуальны на сентябрь 2022 года Ингредиенты Для мяса: Говядина (тазобедренная часть) 6 кг (4092 р.) («Ашан» 1 кг = 682 р.) Морковь 2 шт. (4 р.) («Глобус», 1 кг = 19 р.) Лук 2 шт. (12 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.) Соус барбекю 150 г (65 р.) («Ашан», 230 г = 100 р.) Чеснок 6 зубчиков (1 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.) Семена горчицы 30 г (93 р.) («Ашан», 30 г = 93 р.) Масло растительное 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.) Перец Соль Для соуса: Красный болгарский перец ½ шт. (19 р.) («Ашан», 1 кг = 250 р.) Красный лук ½ шт. (3 р.) («Ашан», 1 кг = 50 р.) Перец чили ½ шт. (8 р.) («Ашан», 100 г = 80 р.) Зелёный лук 40 г (16 р.) («Ашан», 250 г = 100 р.) Петрушка 20 г (14 р.) («Ашан», 50 г = 35 р.) Кинза 20 г (18 р.) («Ашан», 50 г = 45 р.) Лимон ½ шт. (6 р.) («Ашан», 1 кг = 100 р.) Чеснок 3 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.) Масло растительное 30 мл (3 р.) («Ашан», 1 л = 118 р.) Масло оливковое 30 мл (16 р.) («Ашан», 500 мл = 274 р.) Соевый соус 20 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 110 р.) Мёд 2 ч. ложки (4 р.) («Ашан», 150 г = 43 р.) Для подачи: Лаваш 8 шт. (259 р.) («Ашан», 3 шт. = 97 р.) Итого: 30 порций = 4639 р., 1 порция = 155 р. Приготовление 1. Мясо смазать растительным маслом и отправить в предварительно разогретую духовку до 220 градусов на 15 минут. 2. Крупно нарезать лук и морковь, обжечь до корочки на плите 3 минуты. 3. Говядину смазать соусом барбекю, посыпать семенами горчицы, посолить, поперчить и выложить на противень чеснок (6 зубчиков) и обожжённые овощи. 4. Налить пару стаканов воды в противень, сверху мяса положить пергамент и затянуть фольгой. 5. Отправить в предварительно разогретую духовку до 170 градусов на 5 часов (проверять мясо каждые 1,5 часа, доливать воду по необходимости). 6. В куттере перебить болгарский перец, чеснок (3 зубчика), красный лук, белую часть зелёного лука (20 г), перец чили, масло растительное (30 мл) и масло оливковое. 7. Соус переложить в миску, добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу и зелёный лук (20 г), лимонный сок, соевый соус и мёд. Сервировка: 8. Говядину выложить на кусочек лаваша, полить соусом и завернуть в ролл. Приятного аппетита!