Ягодный пирог со смородиной и мятой

Нам понадобится: ?Для коржа: ? мука полбяная 100г (у меня Вкусвилл) ? мука овсяная 50г (у меня Гарнец) ? яйцо 1шт ? масло кокосовое 10г ? сироп топинамбура (у меня Вкусвилл), можно заменить на мед ? творог мягкий 0% 50г (у меня Valio) ? разрыхлитель 1 ч/л ?Для смазывания коржа: ? греческий йогурт 120г (у меня lactica) ?Для ягодной начинки: ? смородина 200г ? мята свежая, листья с 2-ух веточек ? какао 1 ч/л (у меня Dr. Oetker) ? вода 120мл ? крахмал кукурузный 1 ст/л ? подсластитель по вкусу ?Для песочной крошки: ? мука полбяная 60г (у меня Вкусвилл) ? масло кокосовое 6г ? сироп топинамбура 1 ст/л (у меня Вкусвилл)