ДЖЕРКИ выбор мяса нарезка посол сушка и хранение джерок. Свиные джерки в дгидраторе

Что бы приготовить вкусные джерки из свинины вам потребуется (версия базовая, которая наравится многим, вы же вольны менять пряности и соль на свой вкус придерживаясь основной технологии) - свинина (карбонад) - 1 кг , порезать слайсами 5 мм - соль нитритная 22 грамма - соевый соус 30 грамм - вода 20 грамм - сахар 6 грамм - смесь пряностей 15 грамм (состав смеси пряностей в частях по массе - пчм 3 - чеснок сухой 5 - паприка 5 - имбирь сухой 2 - кориандр 3 - перец красный острый 1 Режимы сушки 30-35 градусов - 60 минут 55 градусов - 90 минут 65 градусов - до желаемой степени усушки (у меня 60%) 75 градусов - контрольная варка (сушка) - 15 минут ролик обзор моего дегидратора