Guest
Сегодня я приготовила вам еще один рецепт для пасхального стола - невероятно влажного, мягкого и нежного кулича, который выпекается без дрожжей. Это творожный кулич. Рецепт очень прост в исполнении и сказочно вкусен. Попробуйте приготовить один раз такой творожный кулич, и вы навсегда останетесь пленником этого рецепта. Продукты, как всегда, доступные и не очень дорогие. Для украшения кулича я использую безбелковую глазурь - “Идеальная глазурь для пасхальных куличей – не трескается, не липнет, не осыпается - пять основных правил“ - **************************************** Ингредиенты: Творог – 250 грамм Яйца – 2 штуки Мука – 170 грамм; Масло сливочное – 120 грамм Сахар – 130 грамм Цукаты – 80 грамм; Цедра цитрусовых – 2 чайные ложки Ванилин – 2 грамма Разрыхлитель – 1 пакетик (10 грамм) Сода пищевая – 1/3 чайной ложки Соль - 1/3 чайной ложки * Творог берите любой жирности, но не забывайте, что чем жирнее творог, тем вкуснее получится кулич. * В рецепте указаны яйца категории С0. Если вы будете использовать более мелкие яйца, то увеличьте их количество до 3 штук. * Муку следует использовать высшего качества из твердых сортов пшеницы. * Цукаты можете заменить изюмом или сухофруктами на свое усмотрение. Только тогда не забудьте их предварительно тщательно вымыть и замочить в теплой воде или коньяке на 20 минут, а перед использованием обсушить и смешать с чайной ложкой муки. * При приготовлении вы можете использовать цедру любых цитрусовых или совсем отказаться от ее использования, но тогда вкус творожного кулича будет совсем другим. Шаг № 1: В чистую и сухую миску для смешивания положите яйца, сахар, соль и ванилин. Все хорошо взбейте миксером. Яйца должны побелеть и увеличиться в объеме. Время взбивания: приблизительно пять минут. Шаг № 2: Добавьте в яичную массу мягкое сливочное масло и творог. Продолжайте взбивать миксером до полного их объединения с яичной массой. Масса может быть неоднородной с кусочками творога - это вполне допустимо. Шаг № 3: Добавьте в творожную смесь цедру цитрусовых и опять все хорошо перемешайте при помощи миксера. Шаг № 4: В миску для смешивания добавьте соду и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте их с остальными ингредиентами. Шаг № 5: В миску для смешивания добавьте предварительно просеянную муку. Таким образом, мы обогатим тесто кислородом и избавимся от комочков. Хорошо перемешайте всю массу при помощи силиконовой лопатки или обычной столовой ложки. Шаг № 6: Переложите цукаты в творожное тесто и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой или ложкой. Наше тесто на куличи готово. Шаг № 7: Разложите готовое тесто по формам, заполняя их на 2/3. Если вы будете использовать, как и я, бумажные формы, то их не надо смазывать. Если у вас другие формы, то смажьте их сливочным маслом и присыпьте столовой ложкой муки. Излишки муки стряхните. Шаг № 8: Поставьте формы в предварительно разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф. Режим нагрева: «верх низ». Время выпечки приблизительно 40 - 60 минут. * Проверьте готовность кулича на «чистую палочку»: проткните середину кулича зубочисткой и если она выходит чистой, без теста, то наши куличи готовы. * Время выпечки зависит не только от технических характеристик вашего духового шкафа, но и от размеров форм, которые вы выбрали. Также на время выпечки влияют материалы из которых изготовлены формы. В бумажных формах куличи будут выпекаться всегда быстрее. Если вы будете делать куличи в маленьких формах, то время выпечки существенно изменится. Шаг № 9: Наши куличи готовы и мы должны дать им полностью остыть, и только после этого вы можете снять формы. Обратите внимание, что верхушка кулича может немного потрескаться – это вполне допустимо. * Бумажные формы можно не снимать, таким образом, куличи дольше будут оставаться свежими. Шаг № 10: Остывшие куличи можно украсить, тем самым мы не только сделаем наши куличи более праздничными, но и скроем трещинки верхушек куличей, если они получились. Я использую для украшения глазурь на желатине без использования белков. Такая глазурь не крошится и не липнет, а вы можете смело убрать все куличи в целлофановые пакеты. * Посмотрите, каков творожный кулич в разрезе: он просто великолепен. кулич получился пористый, нежный, влажный, а вкус у кулича получился потрясающий! **************************************** Еще больше вкусных рецептов вы можете найти на моем канале “Вкуснота в деталях“ - Благодарю вас за просмотр видео, лайки и комментарии. Заходите в гости - у нас всегда вкусно!
