Мечта сладкоежки

САМЫЙ НЕЖНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ КАСТЕЛЛА ✅Ингредиенты (17х17 см): 5 яиц С1 80 г муки пшеничной 25 г какао-порошка алкализованного 130 г молока 65 г растительного масла 1 г соли 110 г сахара ✅Приготовление: В сотейнике с толстым дном слегка подогреть масло на небольшом огне, снять с огня, просеять в сотейник муку и какао, перемешать, добавить соль и желтки, перемешать, добавить в два приема молоко, перемешать до однородности. Взбить белки до пены, продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар, взбить до мягких пиков, аккуратно смешать с тестом с помощью силиконовой лопатки. Вылить тесто в форму. Поставить форму на противень с горячей водой. Выпекать в предварительно разогретой до 150 градусов С духовке 60 минут. Перед тем, как начать готовить тесто для японского бисквита, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Это очень важно, ведь в таком случае у вас получится достичь идеальной текстуры бисквита, не нарушатся физические и химические процессы. Следите за тем, чтобы белки были взбиты грамотно. Они как раз и влияют на воздушность бисквита, на выходе получается слегка подрагивающее изделие, легкое, как облачко. Также хорошо взбитые белки позволяют компонентам быстрее и лучше объединиться. Не открывайте духовку раньше времени. Это может привести к тому, что бисквит опадет. Ни в коем случае к бисквиту не должна попасть вода. Поэтому обязательно проконтролируйте, что форма плотно обернута фольгой (если она разъемная), и только потом ставьте ее в духовку. И помните, что для водяной бани можно использовать исключительно горячую воду!