Особенности теста для безглютенового хлеба

Бесплатный мини-курс “Легкий старт в выпечке хлеба“ Хлебная корзина Хлебный клуб Бесплатный мини-курс Мой канал в Дзен ************************************************************************************************* Особенности теста для безглютенового хлеба? 🥖 Для приготовления безглютенового теста я использую небольшое количество крахмала, в рецептурах прописываю какой крахмал: кукурузный или картофельный. Самый лучший крахмал - крахмал тапиоки. Если у вас его нет, то заменяйте на то, что есть. 🥖 Процессы приготовления теста для безглютенового хлеба отличается. У теста нет, как таковой, структуры. Мы будем создавать структуру при помощи псиллиума и комбинаций муки. Я старалась сделать состав сбалансированным по пищевой ценности. Поэтому я использовала и пшённую муку, и зелёную гречку, и нутовую. Амарантовая мука и пшённая часто бывают прогорклыми. Обязательно проверяйте сроки годности. Пшено можно смолоть в кофемолке, обязательно попробуйте его на вкус. 🥖 Дальше, делаем замес теста. Если у вас есть планетарный миксер, то очень удобно тесто месить в нем. Замес делается насадкой “лопаткой“ и довольно-таки долго. Руками тоже можно все замесить. 🥖 Когда покупаете псиллиум, смотрите, чтобы это была именно мука, а не шелуха и капсулы. Какой псиллиум выбрать? Любой, какой вам доступен. #ШколаХлебаОльгиВойновой #ОльгаВойнова #школахлеба #выпечка #хлеб #выпечкахлеба #хлебназакваске #полезнаяеда #закваска #здороваяеда #правильноепитание #бездрожжевойхлеб #пекарь #полезныйхлеб #ведемзакваску #готоваязакваска #ведениезакваски #нут #нутоваязакваска #нутоваямука #рисоваямука #безглютеновыйхлеб #глютен