Guest
Шоколадный торт с абрикосами и апельсиновым кремом. Давно я не была в таком восторге от сочетания вкусов в десерте! Персики и абрикосы - любимые мной фрукты, но именно в тортах я больше предпочитаю ягоды. Здесь у меня было несколько вариантов, с чем бы сочетать абрикос, чтобы подчеркнуть его вкус, не сделать торт пресным, но и не выделить какой-то один ингредиент. Сначала хотела попробовать с ягодами, но потом остановилась на апельсине. Решила сделать апельсиновый крем, он мне безумно понравился! Нежная, но при этом стабильная текстура и лёгкий апельсиновый вкус и аромат. Такой заварной крем отлично подойдёт и для украшения тортов, и для шапочек на капкейки. Абрикосовая начинка замечательно подошла к этому крему. Бисквит у меня шоколадный, в меру влажный, плотный. На мой взгляд, именно шоколадный вкус больше дружит с абрикосами и апельсинами. Декор простой, без излишеств - зеркальная глазурь и дольки абрикосов. Пошаговые рецепты с фото смотрите на нашем сайте: Подписывайтесь на наш YouTube-канал: Поддержать развитие канала: Ингредиенты на шоколадный торт “Апельсиновый абрикос“ Торт диаметром 17 см, высотой 11 см, весом около 2,5 кг Шоколадный бисквит: 120 г молока 30 г сливочного масла 30 г тёмного шоколада 3 больших яйца щепотка соли ванилин 100 г сахара 130 г пшеничной муки 30 г какао-порошка 1 ч.л. разрыхлителя Абрикосовая начинка: 400 г абрикосового пюре 0,5 ч.л. кардамона 60 г сахара 3 г пектина NH Plus Заварной апельсиновый крем: 2 больших яйца 90 г сахара ванилин 300 г апельсинового сока (без сахара) 30 г кукурузного крахмала 50 г апельсинового сока 250 г маскарпоне 250 г сливок 33-36% Шоколадный крем-чиз для покрытия торта: 100 г сливочного масла комнатной температуры 100 г молочного шоколада 240 г творожного сыра Зеркальная глазурь: 170 г сахара 200 мл воды 125 мл сливок 33-35% 85 г какао-порошка 40 г глюкозного сиропа 13 г желатина (200 Bloom) 70 мл воды Рецепт глазури: Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Пошаговый рецепт с фото и видео: Все мои рецепты десертов: Рецепты муссовых тортов: Рецепты шоколадных десертов: Подписаться на рецепты моего блога: Дзен: Telegram: Livejournal: VK: YouTube: Pinterest: Rutube: Likee: TikTok: @ *Instagram: *Facebook: * Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда #шоколадныйторт #десерты #lovecookingru #шоколадныйбисквит #тортсабрикосами #апельсиновыйкрем #торт #бисквитныйторт #абрикосовыйторт #тортрецепт #шоколадныйкремчиз Другие мои рецепты десертов: Миндальный торт с персиковой начинкой: Принц-регентский торт: Торт-сердце Клубника-Кофе-Бэйлис: Шоколадно-апельсиновый торт с карамелью: Клубничный торт-суфле: Шоколадный торт со смородиной: Шоколадный торт с мятным кремом: Шоколадный торт “Вишня в шоколаде“: Тайм-код: 00:00 Введение 00:22 Шоколадный бисквит 02:03 Абрикосовая начинка 02:39 Заварной апельсиновый крем 04:21 Сборка торта 05:20 Шоколадный крем-чиз 06:44 Вкусный результат
