Guest
Рецепт МОРКОВНОГО ЗЕФИРА С ОРЕХОМ 😍😍😍😍😍😍😍 Сегодня приготовим зефир на морковном пюре с орехами, очень интересный вкус, рекомендую к приготовлению👍 Запишите рецепт✍ Нам понадобится: Заварная технология В Сотейник : ✅Морковное пюре (детское питание)-200г ✅Сахар - 280г(1) ✅Агар-агар- 11г(900) ✅Вода - 130г ✅Корица - 0,5 ч.л ✅Мускатный орех- 1/4 ч.л В Дежу миксера : ✅Сахар - 70г(2) ✅Белок-70г ✅Лимонная кислота 1/4ч.л ✅Жареный грецкий орех и цедру апельсина вмешиваем в зефир ✅Цедра - 0,5ч.л ✅Грецкий орех-20г(предварительно измельчить) ✔Приготовление: 1. В сотейнике смешать агар, воду ,пюре моркови(пюре Моркови детское питание без добавок - в составе не должно быть ничего кроме морковки ) и высыпаем сахар(1) , ставим сотейник на огонь выше среднего. Мешайте хорошо, чтобы масса не прилипала ко дну сотейника. Варим примерно 5 мин после закипания, ориентировочно 104-106°С, 2. Пока варится сироп ставим взбивается белок,Сахар, лимонку Взбивайте до густой, белоснежной, плотной массы, можете убавить скорость миксера, если готова меренга до того момента, когда будет готов сироп. 3. Готовый сироп вливайте ТОНКОЙ струйкой по краю чаши миксера, продолжая взбивать. Масса вырастет в объёме. Взбивайте до плотной массы, до хлопающих звуков или появление пещерок . (По желанию добавляем пищевой краситель) После того как масса готова всыпаем подготовленные заранее орех и цедру 4. Быстро переложите горячую массу в подготовленный мешок с насадкой открытая звезда и отсадите нужную форму Если всё сделано правильно , зефир уже через 15 минут будет легко отходить от поверхности и его можно кушать.Но лучше дать ему время полежать, до образования тонкой корочки, которая предотвратит “впитывание пудры», Созревает зефир при комнатной температуре Время созревания :12-24 часа Срок годности: 5 дней . Рецепт от marzipannsk Приятного аппетита
