Guest
Уже не первый сюжет про новосибирскую “Добрянку“. В сети также много материалов для глубокого изучения. 1. Слишком всё круто у “Добрянки“, но почему-то их две. Нет молниеносного расширения, масштабирования, франшиз, копирования. И это критерий. Видимо, очень много сотрудников в зале и очень большое “шоу“ для ежедневной розницы. 2. В любом случае “Добрянка“ - это и музей, и библиотека, и кулинарная книга, и шоу. Ресторанам, хозяйкам, магазинам - подсматривать, изучать, адаптировать. 3. Русская торговля была не постоянной. Это был праздник, шоу, ивент, вау, феерия, восторг. В “Добрянка“ чувствуется это шоу. Когда делают на месте, виртуозно, с огромной выкладкой. В лучших традициях русских ярмарок. 4. Очень важный опыт связки своих ферм с переработкой, розницей и кулинарией. 5. Много пластика и одноразовой посуды, да и русские привыкли готовить сами. Для нас это и творчество, и тимбилдинг, и лавшеринг. Часть культуры. Очень полезно посмотреть всем, кто занимается едой и продуктами. Точно феномен, точно шедевр. А вот насколько он дорогой, устойчивый - большой вопрос.
