Морковный торт с апельсиновым курдом

Морковный торт🥕 с Апельсиновым курдом 🍊 Бисквит Ингредиенты на форму d 16-20 см.: у меня d 16 и бисквит получается высокий ✅250 г. муки ✅2 ч. л. пряных специй у меня для пряников (корица, имбирь, мускатный орех, кардамон) ✅1 ч. л. разрыхлителя (5 г.) ✅1 ч. л. соды (5 г.) ✅щепотка соли ✅400 г. измельченной моркови ✅80 г. сушеной клюквы ✅3 шт. яиц C0 ✅160 г. сахара ✅110 г. растительного масла без запаха ✅цедра 1 апельсина Апельсиновый курд ✅цедра 2х апельсинов ✅сок 3х апельсинов (300 мл.) ✅3 шт. яичных желтка ✅100 г. сахара (можно меньше если апельсины сладкие) ✅20 г. кукурузного крахмала ✅30 г. сливочного масла 82% Крем ✅500 г. маскарпоне (или крем-сыра) ✅150 мл. сливок 33% ✅50 г. сахарной пудры Как приготовить: Бисквит ✔Морковь натереть на мелкую терку или измельчить в блендере. Если морковь сочная отжать лишнюю влагу. ✔Снять цедру с апельсина не задевая белую часть. ✔Смешать морковь, сушеную клюкву и цедру апельсина. ✔Смешать муку, разрыхлитель, соду, соль и специи. Просеять. ✔Яйца комнатной t взбить в «пивную» пену, в этот момент по столовой ложке добавлять сахар, продолжая взбивать пока не закончится весь сахар. ✔Добавить подсолнечное масло, вмешать венчиком доставая до дна (подсолнечное масло любит оседать). ✔Просеять муку, вмешать лопаткой круговыми движениями. ✔Добавить морковную смесь. Вмешать лопаткой круговыми движениями. ✔Разделить тесто на две части. ✔Дно формы застелить пергаментом. Разлить тесто по формам. Выпекать при 170’C ~45 мин до сухой зубочистки. ✔Слегка остудить. Достать из формы. Полностью остудить. Завернуть в пленку. В холодильник на 6 часов стабилизироваться. ✔Срезать верхушку, разрезать коржи на 2 части. Курд ✔Снять цедру с апельсинов. Выдавить сок апельсинов. ✔В сотейнике смешать сахар, желтки, крахмал размешать. Добавит сок и цедру. ✔Поставить на огонь постоянно активно размешивать венчиком довести до загустения. ✔Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать. Процедить через сито от цедры. ✔Накрыть пленкой в контакт, поставить в холодильник. ✔После охлаждения размешать венчиком. Сборка торта в видео Ист: troublebaba