Guest
для теста: - мука — 450 г; - разрыхлитель — 10 г; - соль — 5 г; - масло сливочное — 150 г; - яйцо — 1 шт; - вода холодная — 170 мл. для крема: - яйца — 3 шт; - молоко — 800 мл; - сахар — 250 г; - сахар ванильный — 3 ст.л.; - масло сливочное — 200 г; - сгущённое молоко — 360 г; - крахмал кукурузный — 4 ст. л.; - соль — 5 г. для крема: мягкое сливочное масло смешала со сгущенкой с помощью венчика (назовем этот крем условно «сливочный»), в кастрюлю добавила молоко и весь сахар (обычный и ванильный), подогрела молоко до растворения сахара, далее в отдельной миске смешала яйца, крахмал и соль, добавила яичную смесь к молоку и уваривала до загустения (если будут образовываться комочки, можно воспользоваться погружным блендером). полностью остывший крем (кажется, он называется, заварной) смешала со «сливочным» кремом. для коржей: муку смешала с холодным сливочным маслом, добавила соль и разрыхлитель, в отдельной миске смешала яйцо и ледяную воду, яичную смесь влила в муку, сформировала тесто (месить не надо, просто собрать в крепкий комок) и убрала в холодильник (обязательно, минимум на час, можно на сутки), далее разделила тесто на равные части и раскатала в коржи (получилось 10 шт), каждый корж выпекала около 10 минут при 180 градусах, один корж и обрезки пустила на крошки. готовому торту нужно настояться, я пробовала на следующие сутки.
