Guest
🍖 ИДЕАЛЬНАЯ «КРАКОВСКАЯ» колбаса! 🥩 Говядина-500 гр. 🥩 Свиная шея -1,5 кг. 🥩 Свиная грудинка -500гр. 🧂 Чёрный перец-1 ч.л. 🧂 душистый перец-1/2 ч.л. 🧂 Сухой чеснок-1 ч.л. 🍚 сахар-1ч.л. 🧂 Нитритная соль-45 гр. 💧 Вода-250 мл. 🐷 Свиные кишки Проводим через мясорубку всё мясо. Добавляем все специи и воду, тщательно перемешиваем фарш минут 10 чтобы он стал липким и появились белковые нити. Далее замачиваем свиные кишки в тёплой воде 30 минут. Затем через оболочку пропускаем пару капель растительного масла. Через специальную насадку заполняем кишки фаршем и завязываем либо оболочкой, либо ниткой. Протыкаем колбасу зубочисткой с обеих сторон, чтобы выпустить лишний воздух. Решетку смазываем растительным маслом. И аккуратно кладём на неё колбаски. Отправляем в духовку на 1 час при 80 градусах. Через час на противень наливаем 2стакана воды, и готовим ещё 2-2,5 часа, зависит от духовки. После готовности опускаем колбаски в холодную воду на 5 минут. Далее хорошо их обсушиваем и выносим на прохладное проветриваемое место на сутки.
