Невероятный Торт Toffee Видео от Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Невероятный Торт Toffee 😍 Равнодушных к такому волшебному десерту точно не будет, берите себе рецепт📌 Форма d- кольца 16 см БИСКВИТ: ~ Ø форми 20 см ✅ яйца 3 шт 164 г ✅сахар 70 г ✅ масло сливочное 82 % 50 г ✅ сгущенное молоко 120 г ✅ сода 1 ч л 5 г ✅ мука 150 г КРЕМ: ✅ сгущенка вареная 180 г ✅ сливки 33 % 170 г ✅ греческий йогурт 4 % 400 г ПРОПИТКА: ✅ сгущёнка вареная 30 г ✅ сливки 33 % 60 г МУСС: ✅ крем 210 г ✅ желатин 220 Блюм 5 г ✅ вода для желатина 25 г ШАРИКИ: ✅ крошка бисквитная 42 г ✅ греческий йогурт 4 % 40 г ✅ сгущенка вареная 30 г БИСКВИТ В кастрюлю с толстым дном добавить масло, сгущенку, соду. На медленном огне постоянно помешивать до увеличения массы и до легкого изменение цвета. Яйца взбить с сахаром до устойчивых пиков. Сгущенку можно пробить блендером до однородности, теплую понемногу добавлять к яйцам и взбивать. Просеять муку, соединить венчиком. Вылить тесто в форму с пергаментом. Выпекать при 180°С 40 мин. Когда остынет, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 1 час. Кольцом диаметром 16 см вырезать круг. Срезать верхушку и разрезать на 3 коржа. КРЕМ: Сгущенка взбить до мягкости, влить сливки и взбить до плотности. Добавить йогурт, соединить. Отложить 210 г крема и 80 г. ПРОПИТКА В сгущенку влить горячие сливки и смешать до однородности. СБОРКА Низ кольца обтянуть пищевой пленкой, внутрь – ацетатную ленту. Повторить 2 раза: корж, пропитка, крем 180 г. 3-й раз: корж, пропитка, оставшийся крем ≈ 100 г. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Круглую бисквитную обрезку надрезать, расправить в прямую линию, срезать лишнее, чтобы высота получилась ≈ 2,4 см. сформировать спираль. Обрезки бисквита натереть на крупной терке. Выложить спираль на торт. МУСС Желатин залить холодной водой, оставить для набухания мин на 15. Нагреть и вылить в крем, который отложили, 210 г. Аккуратно залить между бисквитной спиралью. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник на 4 часа. После стабилизации убрать пищевую пленку, кольцо и ацетатную ленту. Нанести крем на бока, который отложили 80 г и обсыпать крошкой. Немного крема отставить для крепления шариков. ШАРИКИ Оставшуюся крошку разделить на 2 части. Соединить сгущёнку комнатной температуры с йогуртом и крошкой 1. Сформировать мини-шарики, обвалять в крошке 2. Обмакнуть снизу в крем и зафиксировать на торте. Рецепт от enjoy__taste Приятного чаепития