Guest
Приветствую вас, дорогие мои, в группе «Мама готовит». Сегодня для вас рецепт блюда, которое называется «Дымляма» («Дымдама», «Дамлама», «Дамляма») и является блюдом узбекской кухни. Приготовить Дамляму дома очень просто, так как никаких сложных ингредиентов не требуется: только мясо, овощи и специи. Ингредиенты: 🥩 600 гр говядины (думаю, с бараниной, курицей или свининой получится не менее вкусно) 🧅 1 луковица 🥕 1 морковь 🫑 1 перец 🥒 1 небольшой кабачок 🥔 4 картофелины 🍅 1-2 помидора 🧄 1-2 зубчика чеснока 🥬 1/2 кочана капусты 🌿 Пучок зелени (у меня укроп, но петрушка, кинза, зелёный лучок тоже отлично подойдут) 🧂 Соль и специи по вкусу (у меня «Кавказские травы»: кинза, петрушка, сельдерей, базилик, чабер садовый) 🌻 Курдючный жир (но у меня его не было, я заменила растительным маслом) Состав овощей может быть на ваш вкус. Я взяла что у меня было. Думаю, сюда отлично подошёл бы ещё баклажан и острый перчик. Что делаем: Мясо и овощи нарезаем. На дно казана кладём курдючный жир. Но если его нет, то можно заменить небольшим количеством растительного масла. Далее, складываем всё в казан слоями: сначала мясо, затем лук и морковь, перец, кабачок, помидор, картофель, зелень, капуста, чеснок. Между слоями обязательно солим и посыпаем приправу. Когда уложили последний верхний слой, сверху можно накрыть капустными листами и немного прижать. Сначала включаем максимальный огонь. Затем, когда Дымляма закипит, огонь убавляем до минимального и оставляем тушиться примерно на 1,5 часа. В некоторых рецептах ещё встречается добавление томатной пасты, разведённой в воде. Но у меня из мяса и овощей выделилось достаточное количество жидкости. Если вы сомневаетесь, или любите когда жидкости много, можно добавить. С ней будет тоже очень вкусно. Берёте пару столовых ложек томатной пасты, 300 мл воды и соль. Все размешиваете и вливаете в казан. И вот, через 1,5 часа наша «Дымляма» готова. Дома стоит обалденно вкусный аромат! Всем советую приготовить это блюдо хотя бы раз. Уверена, вам очень понравится. Не забывайте ставить класс👍 и делиться с друзьями этим рецептом! Всем добра и здоровья! С любовью, Алёна «Мама готовит»
