Guest
Кабачковая икра. Это лучший рецепт! Ингредиенты: - 3 кг кабачков - 1-1,5 кг моркови - 1 кг лука - 5 зубчиков чеснока (по желанию можно без него) - 4 столовые ложки томатной пасты - 1 столовая ложка соли - 2 столовые ложки сахара - 100 мл растительного масла - Черный молотый перец - Если закрываем на зиму, то 3 столовые ложки 9% уксуса. _____________________________________ Сначала очищаем кабачки от кожицы и семечек, нарезаем их кубиками. Лук тоже нарезаем кубиками. Морковь трём на тёрке, а чеснок мелко режем. _____________________________________ В казан наливаем немного растительного масла и отправляем туда кабачки, готовим примерно час. Кабачки выделят сок, который желательно удалить в конце. Отдельно на растительном масле обжариваем лук и морковь. Затем добавляем их в казан с кабачками и тушим 10 минут. После этого пюрируем все блендером до однородной массы. В пюре добавляем томатную пасту, соль, сахар и перец. Что касается соли и сахара, пробуйте на вкус. Я предпочитаю послаще, поэтому добавила 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара. Перемешиваем. Обязательно накрываем крышкой, иначе икра может разбрызгиваться. Периодически помешиваем. Я снимала с огня, мешала и ставила обратно. Иначе можно получить горячую икру на лицо. Проверено! Если готовим икру на зиму, то за 5 минут до окончания приготовления добавляем уксус и разливаем по банкам.
