Икра из бaклажанов

Икра из баклажанов Нам понадобится: - Баклажаны 1кг. - Перец болгарский 1кг. - Лук репчатый 1кг. - Морковь 1кг. - Помидоры 1кг. - Соль 2 ст.л - Сахар 2 ст.л - Уксус 9% 1 ст.л - Чеснок 5 зубчиков - Растительное масло 200мл. Приготовление: Болгарский перец нарезаем соломкой, репчатый лук полукольцами, а морковь натираем на терке. Далее берем баклажаны, нарезаем кубиками и все обжариваем на растительном масле до мягкости. Обжаренные овощи соединяем вместе, добавляем помидоры, соль, сахар, чеснок и варим примерно 1 час. Затем добавляем уксус и тушим еще 5 минут. Разливаем по баночкам, закрываем крышками и укутываем теплым одеялом