В видео уроке рассказывается как за счет фона и двух спрайтов сделать плавную смену фона до бесконечности. Если что-то останется непонятным из видео смотрите описание на сайте. Инструкцию с описанием и картинками по scrolling scratch можно найти по ссылке:
Hide player controls
Hide resume playing