Guest
В Туапсинском р-не живет семья армян-амшенцев. Они бережно чтят ценности предков и даже открыли собственный музей. Но одно из главных увлечений хозяина дома — виноделие. Домашнее вино Левон Чамян делает вот уже 15 лет и всегда вручную. Старая давилка досталась в наследство от дяди. Так делали вино предки Левона еще 100 лет назад, когда в XIX в. в числе первых переселились из Турции в с. Пляхо. Ягоды для домашнего напитка покупные. Но это, говорит Левон, совсем неважно, главное, что в его вине нет примесей и даже сахара. Единственное, что разрешается добавить — душу. «Вино живое, оно в какой-то степени связь имеет. Человек, который будет пить, он поймет, что производитель этого вина — порядочный, хороший человек. Немножко себя похвалил», — говорит винодел. Еще одно правило — ни в коем случае не мыть виноград. На каждой ягоде сидят дрожжи, которые только и ждут, чтобы проникнуть внутрь, под кожицу, и начать делать вино. Природный сахар перерабатывается в спирт и углекислый газ. Чан вмещает где-то 80
