Разделение функций собственника и управляющего в ресторанном бизнесе

Собственник находится не внутри, а над бизнесом. Он может смотреть чуть выше всего происходящего, видеть факты и цифры. По сути, собственник, как тренер, помогает исполнительному директору увидеть поле всего бизнеса целиком, а не только бездумно бегать от ворот до ворот. И, чтобы это произошло, собственник должен передать ему свои руководящие полномочия.