Guest
Шановні глядачі.!! Для приготування домашньої ковбаси беремо лише свіже м'ясо та сало. М'ясо 1 кг 500 грам і сало 500 грам нарізаємо кубиками ( 1 см * 1 см ). Щоби м'ясо гарно нарізалося, варто потримати його півгодини в морозильній камері . Готовий фарш заправляємо спеціями : - 2 чайні ложечки солі ( 20 грам ) ; - 2 чайні ложечки меленого перцю ; - 50 грам розтертого часнику ; - 1 чайна ложечка мускатного горіха ; - 1О грам гірчиці в зернах. Фарш вимішуємо- виминаємо приблизно півгодини, або й довше, щоби гарно вийшло повітря... Від цього залежить щільність ковбаски та саме завдяки довгому вимішуванню збережеться гарний природний колір м'яса. Готовим фаршем дуже щільно начиняємо оболонки. Начинені ковбаски підвішуємо на декілька годин для просушування, або викладаємо на решітку. КОВБАСКИ НЕ ПРОКОЛЮЄМО, інакше підчас кіптіння весь жир буде витоплюватися і ковбаски сильно поморщаться і будуть сухі. Коптимо ковбаски протягом двох годин.
