КУРИНЫЙ БУЛЬОН (Простой рецепт) - Готовим дома

Варим домашний бульон из ЦЕЛОЙ курицы, а не из ножек, рожек и отходов... Это один из секретов ВКУСНОГО бульона. Второй секрет - соль (ее добавляем СРАЗУ, и тогда вкус курицы раскроется в бульоне во время варки) Дозировка соли: 1 чайная ложка соли - на 1 литр воды (*чем меньше мы наливаем воды в бульон - тем он получается КРЕПЧЕ. Хотите более лёгкий бульон - наливайте воды чуть побольше. Главное не забывайте измерить ее количество в литрах - это поможет Вам не ошибиться с количеством соли). Третий секрет - кладём курицу в ХОЛОДНУЮ воду и нагреваем ПОСТЕПЕННО НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ, а не кипятим “ключом“ (ведь мы говорим именно о бульоне и хотим чтобы он имел вкус!) А как известно, именно в холодную воду нужно класть мясо, если планируешь сделать акцент именно на вкусе в бульоне. И, напротив, если мы планируем сделать акцент в блюде на самом мясе (при этом вкус бульона для нас не важен, или мы вообще планируем его вылить), тогда уж мы положим мясо в кипящую воду.