Guest
Калмыцкий чай (калм. Хальмг цә, также джомба калм. җомба) — торговое название прессованного в виде кирпичей зелёного чая, появившееся во времена СССР. Основными его потребителями тогда были народы Калмыкии, Тывы, Горного Алтая (Шории) и Бурятской АССР. Такой чай привозили из северных провинций Китая и Грузинской ССР. В состав чая входят старые чайные листья (не менее 70—75 %), зелёные и одревесневшие стебли (не более 25—30 %). В России известен с конца XVII века под названием «чай богдойский». Калмыцкий способ приготовления чая схож с монгольским и частично с киргизским. Это один из древнейших способов, распространившийся на большой территории от пустыни Гоби и Чахара до ногайских степей междуречья Волги и Дона. Калмыки привезли его из Джунгарии в XVII веке. Кирпичный чай разделывается на кусочки и погружается в котёл со слегка нагретой водой, из расчёта одна горсть (около 50 г) на литр воды, и доводят до кипения. Затем добавляют молоко и соль по вкусу. Также могут добавляться лавровый лист, мускатный орех (чаще всего), гвоздика, немного сливочного масла . Полученную смесь кипятят 10—15 минут при постоянном помешивании. Пьют чай с сухарями из пшеничного масляного теста или лепёшкой. Во время приёма гостей чай подаётся в первую очередь, другие блюда могут быть предложены позже!
