Guest
Oggi ci prepariamo un tenerissimo vitello tonnato con pomodorini confit?😍🤤 @RafaelNistor Ingredienti per 6 persone: 1 Girello di vitello o magatello 150g. Tonno sott’olio 150g. Maionese 1 Carota 1 Costa di sedano 1 Cipolla piccola 15/20 Pomodorini 4 Spicchi d’aglio 2 Rametti di timo 2 Rametti di rosmarino Scorza di limone e arancia Zucchero a velo Olio extra Sale e pepe Procedimento: Prendete i pomodorini e fate un’incisione a x su ognuno di loro dalla parte del picciolo. Sbollentateli in acqua bollente per 20 secondi e poi trasferiteli in una coppa con acqua e ghiaccio. Spelateli dalla loro pellicina e distribuiteli sopra una teglia foderata con carta forno. Aggiungete la scorza di limone, arancia e due spicchi d’aglio. Poi aggiungete una bella spolverata di zucchero a velo coprendo bene ogni pomodorino. Infornate a 80 gradi e fateli seccare per circa 3 ore. Potete fare la stessa cosa con la buccia dei pomodorini, senza aggiungere gli aromi e lo zucchero, per usarle successivamente come decorazione. Dentro una padella aggiungete un bel giro di olio extra e scaldatelo bene. Aggiungete il magatello o il girello di vitello ben legato e scottatelo in modo uniforme su tutti i lati per circa 10 min totali in modo da sigillare la carne. Trasferitelo sopra una teglia foderata con carta forno e aggiungete qualche aroma come rosmarino, timo, aglio e un giro di olio extra. Infornate a 160 gradi per circa 10 min. Nel frattempo, tagliate grossolanamente sedano, carota e cipolla. Dentro una padella aggiungete un filo d’olio extra e scaldatelo bene. Unite le verdure e fatele rosolare molto bene per circa 8 min. Unite il tonno e scottate anch’esso. Togliete la padella dal fuoco e fate raffreddare il tutto. Trasferite il contenuto dentro una ciotola e frullate tutto. Aggiungete la maionese e mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. A questo punto la salsa tonnata sarà pronta. Fate raffreddare il magatello e affettatelo il più sottile possibile. Prendete un piatto e aggiungete la salsa, il vitello, i pomodorini confit, la loro buccia essiccata e infine una grattata di pepe e sale. Ottimo! #giallozafferano #ricettegz #gz #secondipiatti #vitellotonnato #delicious #giallozafferanocreators #wow #foodie #amazing #yum #foodlover #secondipiatti #carne #meat #vitello #pomodorini #tomatoes
