ЛУЧШЕЕ СОЧЕТАНИЕ БАНАН-ШОКОЛАД РЕЦЕПТ пирожных Банановый КРЕМ-МУСС | Больше рецептов в группе Десертомания

Хотите научиться готовить так 👆🏻 и даже лучше? Приглашаем вас на бесплатный вебинар “Теория кондитерского дела“ - Рамка 20 см * 20 см Общий вес примерно 1,9 кг Получилось 12 пирожных, каждое весом 140-150 г Высота пирожного 7 см Бисквит на рамку 20 см * 20 см Яйца СО 3 шт (170 г) Сахар 235 г Мука 170 г Какао алк. 40 г Разрыхлитель 8 г Молоко 80 г Растительное масло без запаха 40 г Кипяток 50 г Банановое пюре Запечь 4 банана в шкуре на температуре 120 С в течение 30 минут Очистить бананы от шкуры, сохранив образовавшийся внутри сок. Пробить бананы блендером в пюре Банановый муссовый крем Маскарпоне 200 г Сметана 15-20% 150 г Сахарная пудра 15-20 г Банановое пюре 300 г Сливки 33% 200 г Желатин 220 блум 11 г Вода холодная 60 г Ганаш для верхнего слоя Шоколад 120 г (у меня темный и молочный в равных пропорциях) Сливки 33% 100 г Дробленые обжаренные орешки 3 ст.л. (арахис/фундук) Ореховая паста 30 г (по желанию) Автор: Люба Кузьмичева