Фондю 3 сыра

Потребуется: фольга, 10 картофелин, 100 г свежих сливок, 10 г сливочного масла, 4 ломтика ветчины, 200 г сыра эмменталь, 200 г сыра конте, 200 г сыра бофор, 1/2 чл кукурузного крахмала, 1/2 чл мускатного ореха, 15 мл белого вина, 200 г муки, 5 яиц, 200 г панировочных сухарей,соль и перец, зеленый лук. Действуем: запекаем картофень в фольге при 190º 45 мин. затем картофель надрезаем, вынимаем мякоть, мундиры откладываем. Картофель смешиваем со сметаной, зеленым луком, солью и перцем, 10 г растопленного масла. Мелко нарезаем ветчину, вводим в пюре, заполняем мундиры. Выкладываем на простеленный пергаментом противень, охлаждаем в течение часа. Сыры трём на крупной тёрке, добавляем кукурузную муку, мускатный орех, вино, смешиваем, нагреваем. Картофелины обмакиваем в муке, взбитых яйцах, панировочных сухарях. Жарим во фритюре. Выкладываем на блюдо с резанной зеленью, обмакиваем в сыную смесь.