КАК РАССЧИТАТЬ СЕБЕСТОИМОСТЬ ТОРТАРецепты тортов

ВНИМАНИЕ‼️ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ‼️ Этот пост для тех, кто хотел бы заняться выпечкой на продажу, да и для тех, кто уже продаёт, но не считает🧐, а рассчитывает НА ГЛАЗОК🎂😱 Не так давно, я разговаривала с коллегой и выяснилось - что стоимость своих тортов она рассчитывает на глаз! Категорически не рекомендую так делать❌ Кондитер четко должен знать👇 ✅сколько он потратил на продукты ✅сколько стоит упаковка ✅сколько средств ушло на декор Каждый рецепт имеет свою граммовку по продуктам. Нужно рассчитать стоимость затраченных ингредиентов по каждому виду отдельно(мука, сахар, масло…) Например: По рецепту у нас идет 300 грамм муки. Расчет идет от стоимости 1 кг 1 кг муки - 65 руб Значит 👉 300 грамм муки = 65 руб делим на 1000 грамм и умножаем на 300 грамм, получается 19,5 руб Так проходимся по каждому ингредиенту. Запишите в блокнот, который можно открыть в любую минуту. Для расчета можно пользоваться он-лайн калькуляторами, где прописываешь вес и цену. Программа считает все автоматом. К получившейся себестоимости продуктов мы добавляем 10-15% от этой суммы. В нее входит - свет, вода.., расходные материалы(перчатки, пергамент..) Получается полная сумма себестоимости🎂 Какую 💰 поставить на торт за 1 кг? Эта сумма умножается минимум👉на 3(4,5) зависит от вашего опыта и профессионализма) Далее, эта сумма делится на вес получившегося торта. Получается итоговая(продажная) за 1 кг. Декор рассчитывается отдельно. В зависимости от его сложности, затраченного времени и расходов. Стоимость упаковки вы можете включить сразу в стоимость 1 кг, либо плюсовать ее отдельно также как и декор.