Guest
Красная рыба - один из самых любимых деликатесов на наших новогодних столах. Салаты, рулетики, канапе и просто бутерброды с маслицем и слабосолёной сёмгой обязательно включены в наше праздничное меню. Но как выбрать вкусную, а главное, качественную рыбу? Давайте разбираться: 🔹На рыбных тушках не должно быть никаких дефектов и загрязнений, а мышечные волокна не должны отделяться друг от друга. 🔹Не менее важен состав: лучший вариант – это рыба и соль. Технические регламенты допускают использование сорбиновой и бензойной кислот в соотношении не более 200 мг/кг (0,02% от массы всей рыбы). 🔹Обращайте внимание на цвет. Он должен быть равномерным, не слишком тусклым. 🔹Лучше покупать рыбу в вакуумных упаковках: из них удален воздух, что позволяет дольше сохранять продукт и избегать окисления. 🔹Если вы покупаете замороженную рыбу, то продукт, не соответствующий регламентам заморозки, кроме перечисленных выше дефектов, при оттаивании может отличаться излишним количеством жидкости. Какие рыбные блюда вы планируете приготовить на новогодний стол? Делитесь вашими рецептами и сохраняйте этот пост! Источник: сайт «КП» #Кубань #Краснодарскийкрай
