Guest
Основные выводы: 1. Гриб необходимо сушить при температуре около 80 градусов в течении 9 - 10 часов, но не более т.к содержание мусцимола начинает значительно уменьшается. А при сохранении температуры на этом уровне, содержание иботеновой кислоты значительно уменьшается. Если температура меньше, то и сушить нужно соответственно дольше. 2. Мухомор не нужно выдерживать в течении двух месяцев после сушки т.к правильная сушка уже снижает содержание иботеновой кислоты. А сама по себе она начинает значительно снижаться через 3 месяца вместе с мусцимолом. Поэтому гриб можно сразу вакуумировать. 3. Чтобы снизить содержание иботеновой кислоты, нужно заваривать гриб в воде до 80° в течении часа, но не более, чтобы значительно не снизить содержание мусцимола. Ещё, после заваривания, стоит добавить лимонный сок или кислоту, это тоже позволит снизить воздействие иботеновой кислоты. 4. При перемалывании гриба в мельнице, происходит его нагрев, что тоже снижает содержание иботенки.
