Невероятныи чудныи ОВЕРНСКИЙ хлеб на закваске

Попробовав один раз, уже никогда не забудешь вкус этого хлеба. Рецепт хлеба появился на свет благодаря французскому пекарю Пьеру Нури из французского региона Овернь. Отсюда и такое название хлеба. Огромное спасибо ему за этот хлеб. Овернский хлеб прекрасен. Хрустящая корочка, воздушный дырчатый мякиш, элегантная кислинка, аромат, вкус. Хлеб легко приготовить и больше никогда не захочется идти в магазин за хлебом. Попробуйте и УДАЧИ вам! Поблагодарить автора за видео можно здесь: Любая сумма будет принята с благодарностью. Карта Тинькофф: 4377 7314 4133 4312 Карта Сбербанка: 4279 0100 7295 9260 Карта Халва: 4438 8601 0854 2649 Юмани: Аврова Татьяна Георгиевна Ингредиенты: Густая закваска (опара): 30 г пшеничного стартёра, 60 г пшеничной муки, 5 г цельнозерновой пшеничной муки, 30 мл воды. Тесто: 125 г закваски (опары), 450 г пшеничной муки, 50 г ржаной муки, 10 г соли, 400 мл воды 👉Выпечка: в разогретой духовке до 220-230℃ (428-444℉) 30 минут Стартёр в хлебопечении — небольшое количество зрелой закваски, которая служит для выведения закваски (опары). Пшеничный стартёр — это стартёр, который кормят пшеничной мукой. Ржаной стартёр — это стартёр, который кормят ржаной мукой. Закваска (опара) — это закваска, созревшая на основе стартёра. Для этого стартёр нужно смешать с водой и мукой, накрыть и оставить для созревания от нескольких до 8—12 часов и даже более. Время зависит от температуры в помещении, где будет происходить созревание закваски (опары), от подъемной силы стартёра, от наличия сквозняков в месте, где созревает закваска (опара), от рецептуры хлебобулочных изделий и пр. Чем теплее в помещении, где созревает закваска (опара), тем быстрее закваска созреет, увеличится в объеме и достигнет своего наивысшего подъёма. Закваска (опара) в соответствии с технологией хлебопечения используется как начальный состав для приготовления основного теста, поэтому и готовить её нужно до введения в основное тесто. Закваску (опару) для приготовления теста нужно использовать на пике созревания, можно даже, чуть раньше. 👉 Закваску можно заказать в интернет-магазине, а можно вырастить в домашних условиях: Ржаная закваска “Вечная“: Пшеничная закваска: ВЫПЕЧКА НА ЗАКВАСКЕ: Хлеб на закваске: Сладкая выпечка на закваске: Несладкая выпечка на закваске: Булочки на закваске: ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ: Хлеб на закваске: Хлеб на закваске 2: Сладкая выпечка: Свой хлеб на закваске: Сладкие деликатесы к вашему столу: Я в YouTube: Я в RUTUBE: Я в Телеграм: oH_rS-ei_r45YWNi  По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты: