Guest
Плетёнка/кранч/кранц сдобная с шоколадом и цукатами по этому рецепту получается воздушной, ароматной с очень вкусным сдобным тестом. Хранить плетенку в закрытой таре при комнатной температуре до 3 суток, в холодильнике до недели или заморозить на 1 месяц. Выпечка из сдобного дрожжевого теста Цукаты из апельсиновых корок Масло добавляйте после того, как основное тесто полежит 20-30 минут, клейковина муки набухнет и будет развиваться правильно, а изделия получаются воздушными. В итоге, должно получится однородное шелковистое тесто не липнущее к рукам. Тесто можно замесить в комбайне. Плетенку можно выпекать в круглой форме, в форме с отверстием или без формы. Начинки для плетенки могут быть: - из мака - орехов и взбитого с сахаром белка, - сухофруктов, - сухофруктов орехи сливочное масло, - корицы сахар сливочное масло, В 100 г - 395 ккал Форма 10*20 см Ингредиенты Тесто Яйца - 2 шт. (100 г без скорлупы) Молоко - 60 г Ванильный сахар - 10 г Сахар - 50 г Мука - 300 г Быстродействующие дрожжи - 8 г Сливочное масло 76-82% - 70 г Соль - 5 г Начинка Мягкое сливочное масло - 30 г Шоколад - 80 г Цукаты из апельсиновых корок - 50 г Приготовление 1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, ванильным сахаром и молоком, перемешать до однородности. 2. Просеянную муку соединить с быстродействующими дрожжами, перемешать. 3. Добавить яичную смесь и замесить не липнущее к рукам тесто. 4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут. 5. Небольшими порциями добавить мягкое сливочное масло, тщательно вымешивая тесто до однородного состояния, после каждого добавления. 6. Добавить соль вместе с маслом. 7. Накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 60 минут. У меня духовка с включенной лампочкой. 8. Произвести щадящую обминку теста при помощи лопатки. Накрыть миску пленкой и оставить ещё на 60 минут в теплом месте. 9. Перенести тесто на посыпанную мукой поверхность, растянуть в прямоугольник, затем сложить втрое и еще раз втрое. 10. Накрыть миской и оставить на 30-40 минут. 11. Растянуть тесто руками, затем раскатать скалкой в прямоугольник размером 35×45 см. 12. Смазать поверхность 30 граммами мягкого сливочного масла. Посыпать рубленым или тертым шоколадом, подойдёт черный или молочный. Сверху распределитель цукаты из апельсиновых корок. 13. Свернуть рулет, начиная с широкой стороны. Уложить швом вверх и ориентируясь на шов, разрезать вдоль на две равные части. 14. Переплести половинки, следя, чтобы срез был сверху. 15. Форму для кекса выстелить бумагой с антипригарным слоем. Аккуратно перенести заготовку. Оставить в теплом месте на 60-80 минут. 16. Смазать взболтанным яйцом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке на среднем уровне без конвенции 30-40 минут. 17. Полностью остудить на решетке. *Обратите внимание! Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #плетёнка #кранч #пасхальнаявыпечка #сдобноетесто
