Guest
Приготовление Янтарный эль . На 10 литров пива солод светлый - кг - (Венское) солод венский - 0,65 кг солод карамельный - 0,1 кг хмель “Перле“,“Жатецкий“ - 10-12 гр дрожжи s-33 - 3-5 гр ирландский мох 2 гр. Глюкоза для карбонизации 50 гр. Процесс затирания (соложение, осахаривание) На 10л пива необходимо 2,5 кг солода и примерно 12 литров воды на заливку и 4-5 л на промывку дробины. Поднимаем температуру. При достижении нужных температур выдерживать указанное время, постепенно перемешивая сусло. Нагреваем воду до 72°C засыпаем солод, температура падает до 64-65°C Вариант 1. Пиво будет более алкогольное и менее сладкое: Старт 64-65°C › 45-60 мин 72-74°C › 45 мин 78°C › 10 мин Финиш Вариант 2. Пиво будет менее алкогольное и более сладкое: Старт 62-65°C › 8-10 мин 72-74°C › 60 мин 78°C › 10 мин Финиш Фильтрация после фильтрации промыть дробину водой до t 78 °C 4 литра, промывочную воду добавить в ос
