Шоколадный декор. Пасхальное гнездо

ПАСХАЛЬНЫЙ ДЕКОР из шоколада! ⠀ 1.Создание шоколадного гнезда. Темперируем тёмный шоколад. 100 гр шоколада делим на пропорции 80/20 гр. Нагреваем импульсами в микроволновке 80 гр до температуры 46-47 С, добавляем 20 гр каллет и перемешиваем до растворения, на выходе температура шоколада 32-33 С. 2.Я использовала полку холодильника, можно небольшую стеклянную плоскую тарелку, обязательно должна быть поверхность с морозилки. Достаём и сразу тонкой струйкой распределяем шоколад по ледяной поверхности, ждём несколько секунд, шоколад становится матовым и собираем шпателем, скручиваем в гнездо. ⠀ 3.Перышки. Белый шоколад пропорции 65/35 гр. Нагреваем 65 гр до 42-43 С, добавляем 35 гр каллет и на выходе температура 31-32С. ⠀ 4.Использовала ацетантую пленку, лучше поменьше микрон, она будет более мягкой и вы сможете без повреждения достать перья. ⠀ 5.Кончик ножа комнатной температуры опускаем в шоколад, убираем лишний шоколад с обратной стороны, приж