Guest
Шведский ржаной заварной хлеб на закваске Силла. Подробный рецепт. Готовится этот хлеб на основе натурального кофе. Хотя кофейного вкуса в нем не ощущается. Зато этот хлеб вас точно впечатлит легкой сладостью в сочетании с кислинкой и нежным мякишем. Рецепт этого ржаного хлеба не сложный, поэтому с ним справится даже начинающий пекарь. ❗Subtitles for the video are available in different languages. Be kind, choose your own language in settings. 👇 Рецепт находится ниже. 🌸 Моя Международная онлайн-школа: Я научу вас готовить изысканную выпечку с эффектом вау! 🧡 Для этого я создала подробные пошаговые курсы по приготовлению круассанов, панеттоне, хлеба Тартин, штолленов и многое другое. Со мной научитесь готовить, как настоящий шеф-пекарь! Для поддержки моего канала “Вкусные Заметки о Хлебе“ 💰 Paypal: vkusnyezametki2@ 🌸Присоединяйтесь к моему Instagram: @mila_anpilogova Ваш комментарий – это лучший способ поблагодарить меня за видео. Подписывайтесь на канал и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео. 🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸🌷 🌼 🌸 ****************Рецепт**************** РЕЦЕПТ РЖАНОГО ЗАВАРНОГО ХЛЕБА СИЛЛА Опара: ржаная закваска 100% влажности – 15 г; ржаная мука сеяная – 50 г; вода – 50 г. Заварка: лен – 30 г; ржаная сеяная мука – 100 г; тмин – 3 г (по желанию); свежесваренный натуральный кофе – 150 г; ржаной неферментированный солод (белый) — 4 г. Тесто: вся опара; вся заварка; ржаная мука сеяная – 25 г; пшеничная мука 1 сорта – 100 г; вода – 60 г; сахар – 15 г; соль – 7 г; концентрат ржаного солода/квасное сусло (или мальтозная патока/или мед) – 25 г. Глазурь для смазывания хлеба: кофе – 1 ч.л.; мед – 1 ч.л.; квасное сусло – 1 ч.л.; сливочное масло – 1 ч.л. Это количество ингредиентов рассчитано на одну стандартную алюминиевую форму Л-11. Если у вас есть вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам успехов! #вкусныезаметкиохлебе #милаанпилогова #sourdoughbread #рецепт #хлебназакваске #рецептхлеба #ржанойхлеб #закваскадляхлеба #какиспечьхлеб #закваска #выпечканазакваске *********Плейлисты************* ✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ: ✔ХЛЕБ ✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ✔РЖАНОЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ: *********Контакты:********* ✔Мой второй YouTube канал - ✔ Facebook ✔ Instagram ✔ Telegram ✔ Новый сайт ✔ Сайт ✔ Тик Ток @mila_anpilogova Готовьте, пробуйте и удивляйте! У вас обязательно все получится! ------------------------------------------------------------- Swedish Rye Bread Recipe LIQUID-LEVAIN BUILD: * rye sourdough - 15 g; * RYE flour -50 g; * water – 50 g. Malt product: * flax seeds - 30 g; * rye flour - 100 g; * cumin – 3 g (optional); * freshly brewed natural coffee - 150 g; * rye unfermented malt (white) - 4 g. FINAL Dough: • all LIQUID-LEVAIN BUILD; • all malt product; • Rye flour -25 g; • wheat bread flour-100 g; • water – 60 g; • salt – 7 g; • sugar – 15 g; • rye malt concentrate (or maltose molasses/or honey) - 25 g. The icing for brushing the bread: * coffee -1 tsp.; * honey -1 tsp.; * maltose molasses -1 tsp.; * butter -1 tsp.
