Спас с дзаваром - Армянский кисломолочный суп - Суп с мацони

Спас это традиционный армянский суп. Раньше его готовили на основе тана. Причем нужен правильный тан, который получается при производстве масла из мацуна. К сожалению, такой тан не везде есть, поэтому этот суп даже в Армении чаще варят на основе мацуна, сметаны и воды. Точный рецепт вряд ли возможно найти. Все его готовят по своему. Сегодня я покажу как я варю спас с дзаваром. _______________________________________ Нам понадобится: Дзавар - 180г, Яйца - 4шт, Мука - 5 ст.л., Мацун - 2л, Жирная сметана - 500г, Вода - 2л, Соль, Мята сушёная, Сушёный цитрон.⠀ Для подачи: ⠀ Лук средний - 5шт. Кинза свежая Топленое или сливочное масло ⠀ _______________________________________